微波炉为我们提供一种快速、便捷的备餐方法。它能在较低的温度下，快速烹调食物，反而更能保留营养。(Shutterstock)研究数据显示：
1.由于微波炉使用较少的水，而且烹饪时间较短，因而防止了维生素A和C的流失。
2.用微波炉加热食物也可保留其矿物质的含量，例如生鳟鱼的钠、钾和磷含量，在微波加热后得以保留。
3.芹菜微波加热后，它的抗氧化能力增加了。
哪些蔬菜最适合用微波炉烹调？大部分的绿叶蔬菜都可以在微波炉中煮熟，只是烹煮的时间长短不同，例如菠菜和芝麻菜等娇嫩的绿叶蔬菜加热所需时间较短，就能变软，而羽衣甘蓝较硬，需烹煮较长的时间。如果您不确定蔬菜需要多长时间烹煮，请以30秒为间隔进行烹煮，直至蔬菜达到您喜欢的程度。蒸煮或汆烫蔬菜最大的问题是，蔬菜周围的余热，会造成烹饪过度，而微波炉烹饪的奇妙之处就在于，当微波炉的烹饪时间一到，热能就会立即减弱，蔬菜会变得又脆又嫩，而不是软塌塌的。
微波炉烹饪的奇妙之处就在于，当微波炉的烹饪时间一到，热能就会立即减弱，蔬菜会变得又脆又嫩，而不是软塌塌的。(Shutterstock)7种最适合用微波炉烹调的蔬菜，包含马铃薯、红萝卜、青江菜等，都能用微波炉煮软、煮熟，以下包含微波蔬菜的料理方法、微波时间，以及需要加多少水。
马铃薯如果您没有时间等待烤箱花费一个小时烘烤马铃薯，那么可以试试用微波炉烤马铃薯，只需10分钟。建议使用褐皮马铃薯（russet），因为它们的皮很厚，用微波炉烘烤会很脆，而且褐皮马铃薯淀粉含量较高，口感比较松软。1.洗净马铃薯，不用削皮，用叉子刺破马铃薯，再放到微波炉专用的盘子上。2.用微波炉加热5分钟，翻面，再继续加热约5分钟。3.让马铃薯冷却几分钟，直到不那么烫手时，将马铃薯纵向切一刀，翻开。4.撒上盐和胡椒，再用叉子捣碎马铃薯的内部，上面放些黄油和切达起司，然后把加料的马铃薯再放回微波炉中加热，让起司融化。5.最后可加上酸奶油、碎培根和细香葱。
用微波炉烤马铃薯，只需10分钟。(Shutterstock)
用微波炉蒸菠菜，菜叶变的非常嫩。(Shutterstock)
微波芦笋、鲑鱼加上奶油起司做成三明治。(Shutterstock)
如何最大限度保留微波蔬菜的营养成分？其中一个诀窍就是用微波炉专用的盖子或保鲜膜覆盖蔬菜，有助于留住水分、均匀地烹饪蔬菜，并且保留其营养成分。(Shutterstock)